Zutaten
Für 4 Personen
Das Ur-Raclette (im Bild):
800 g Raclette-Käse, portioniert
800 g geschwellte Kartoffeln, heiss
Silberzwiebeli
Cornichons
Zutaten im Frühling:
Spitzen von weissen Spargeln, gekocht
Rohschinken-Scheiben
Kefen, blanchiert
junger Knoblauch, gedämpft
Zutaten im Sommer/Herbst:
Stangensellerie, in Stengelchen geschnitten, blanchiert
Lattich blanchiert
Basilikum, Blättchen
Peperoni, grilliert, in Streifen geschnitten
Birnen, in kleine Schnitzchen geschnitten
Maiskolben, gekocht, Körner abgelöst
Traubenbeeren
Zwiebelstreifen, in Weisswein gedämpft
Zutaten im Winter:
Kalbsschnitzelchen, gebraten
Chutney, z.B. von Rosinen
Kürbisstücke, blanchiert
Zubereitung
1 Für das Ur-Raclette die Käsescheiben in Pfännchen geben, nach Wunsch mit Paprika oder Pfeffer würzen und schmelzen lassen. Dazu geschwellte Kartoffeln, Cornichons und Silberzwiebeli servieren.
2 Für die Saison-Raclettes die verschiedenen Zutaten in die Pfännchen geben, würzen, mit Raclettekäse belegen und im Ofen schmelzen. Kartoffeln dazu servieren.
Hier ist die Zubereitung von Raclette in den praktischen Portionenpfännli beschrieben.
