Raclette au poêlon avec chutney de pommes

Ingrédients

Préparation : env. 20 minutes
Cuisson du chutney : env. 25 minutes

Pour 4 personnes

Four à raclette

800 g de fromage à raclette coupé en tranches
Poivre du moulin
Paprika

Chutney de pommes :

250 g de pommes acidulées coupées dans leur peau en petits dés (Boskoop, Gravensteiner ou Cox Orange p. ex.)
1 oignon finement haché
2 cs de raisins secs
30 g de sucre
4 cs de vinaigre de pomme
1 cs de gingembre râpé
½ bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 petit piment coupé et deux et épépiné
Sel à volonté

Préparation

1 Chutney de pommes : Porter à ébullition tous les ingrédients à couvert dans une marmite suffisamment large. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation du liquide. Retirer les épices. Verser dans des coupelles le chutney destiné à la consommation immédiate. Mettre le chutney destiné à la conservation encore bouillant dans des bocaux très propres et préchauffés. Bien fermer le couvercle. Se conserve environ 3 mois au frais et à l’abri de la lumière.

2 Faire fondre des tranches de fromage à raclette dans les poêlons. Au moyen de la spatule, racler le fromage fondu sur l’assiette. Servir avec du chutney de pommes.

La raclette autrement : faire fondre la surface de coupe d’une demi-meule de fromage à à la flamme d’un feu ou dans un four à raclette spécial. Racler le fromage fondu sur l’assiette.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs.


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