Getrüffelter Raclette Filet-Toast

Zubereitung

45 Minuten

In Pfanne und Backofen

Zubereitungszeit: 35 min
Backzeit: 10 min

1. Für den Aufstrich alle Zutaten gut miteinander vermengen und auf vier Toastbrot-Scheiben verstreichen. Je 1 Scheibe Trüffel-Raclettekäse darauflegen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 220 Grad / Umluft vorheizen.

2. Die Romanesco-Scheiben in der Butter bei mittlerer Stufe ca. 8 Minuten beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls zur Seite legen.

3. Die Medaillons würzen und im heissen Bratfett bei hoher Temperatur auf beiden Seiten je 1 min anbraten. Vom Herd nehmen.

4. Die restlichen vier Toastbrot-Scheiben mit etwas Butter bestreichen und den Romanesco darauf verteilen. Nun auf jedem Toast ein Filetmedaillon platzieren. 

5. Backen: Zuerst die Toastbrote mit dem Filet in den Ofen geben und 5 min backen. Danach die restlichen 4 Raclettekäse-Scheiben auf die Filets geben und zusammen mit den zuerst vorbereiteten Toastbroten auf das Blech legen und weitere 5 min im Backofen überbacken lassen, bis der Raclettekäse schön geschmolzen ist.

6. Anrichten: Die zuerst vorbereiteten Toasts mit dem Aufstrich auf einen Teller legen, darauf die Toastbrot-Scheibe mit dem Filet geben und als Topping etwas Microgreens verteilen. Sofort servieren und geniessen!

Tipp: Muss frisch zubereitet werden. Alternativ Schweins- statt Kalbsfilet verwenden. Der Romanesco kann durch Blumenkohl-Scheiben ersetzt und statt der Microgreens können Mungobohnensprossen genommen werden. Dazu passt ein Nüsslisalat (Feldsalat)