Gougères au fromage à raclette

Preparation

60 minutes

Au four

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 20-25 min
Temps de séchage: 15 min

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Réduire le feu. Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme et se détache du fond de la casserole.

3. Retirer ensuite la casserole du feu, puis incorporer petit à petit le mélange d'œufs à la pâte à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que celle-ci soit onctueuse sans être coulante.

4. Incorporer ensuite le fromage à raclette et verser la préparation dans la poche à douille. Former environ 36 petites boules de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. 

5. Cuisson: 20-25 min à 200 degrés (IMPORTANT: ne pas ouvrir le four pendant la cuisson!) Une fois la cuisson terminée, caler une louche dans la porte du four et laisser sécher encore 15 min. Servir tiède.

Remarque: Les GOUGÈRES AU FROMAGE À RACLETTE sont encore meilleures tout juste sorties du four.